Главная » Диеты » Пищевая зависимость

Пищевая зависимость

О феномене под названием пищевая зависимость в последнее время говорят часто. Есть повод: количество полных людей во всем мире постоянно растет. А каждый толстяк (исключение — люди с нарушениями в гормональной системе) — своего рода наркоман: пищевой. Кто-то «сидит» на еде вообще, кто-то — на конкретном продукте. Любой человек, часто «приговаривающий» большие порции в столовой, в конце концов попадает в зависимость от еды.

Опиумного наркомана узнают по зрачкам, а пищевого — по манере поглощать пищу. Такие люди едят быстро и с жадностью, полностью теряя голову во время застолья. После приступа чревоугодия ненадолго приходит раскаяние, заедаемое вскоре очередным бутербродом. Получается замкнутый круг. Хирурги, оперирующие тяжелые формы ожирения, уверяют, что среди их пациентов встречаются личности, съедающие в день по 10 пачек сливочного масла! И, похоже, они не шутят.

Социологи провели опрос: почти 50% опрошенных признают, что стремятся полакомиться каким-нибудь деликатесом, когда чувствуют упадок сил или просто чем-то расстроены. От души наевшись, половина из этих 50% начинает… мучиться чувством вины и, чтобы избавиться от негативных эмоций, снова бежит к холодильнику.

Не секрет, что в зависимость от еды чаще попадают женщины: в силу традиций слабый пол склонен решать проблемы на кухне, а сильный — за стойкой бара. Эти дамы живо интересуются кулинарией и слывут хорошими хозяйками. Закупка продовольствия для них — главное событие дня. Больше всего они боятся остаться без еды, поэтому всегда при себе держат конфеты или бутерброд. Пищевые наркоманы наизусть знают адреса домов, где можно вкусно поесть и, направляясь в хлебосольные места, испытывают чувство предвкушения, отлично знакомое алкоголику накануне возлияния. Их настроение напрямую зависит от присутствия на столе любимого блюда. Но главная черта — неспособность устоять перед куском торта, зная, что собственный вес давно превышает допустимые нормы.

Основной инстинкт

Почему пищевой инстинкт у многих становится основным? Специалисты-психотерапевты выделяют несколько причин. Первая — пища как защита. С помощью кулинарных изысков можно отгородиться от агрессии внешнего мира. Допустим, человек живет под постоянным гнетом: в семье, на работе, в компании друзей. Он не может расслабиться, словесно отразить атаки, послать всех к черту и остаться самим собой — успешным дворником. Это слишком сложно: общество не принимает людей оригинальных. Лучше быть таким, как большинство: иметь образование, делать карьеру. Но психика человека не соответствует такой модели поведения. Он ищет убежище от агрессии окружения и делает это на уровне тела — обрастает лишними килограммами. Считается, что полные люди более толстокожие и не слишком восприимчивы к внешним раздражителям.

Пища бывает наградой, символом престижа, демонстрацией (себе и другим) высоты достигнутого уровня. Некто хорошо поработал и теперь может каждый день (если захочет) съедать по целому кило красной икры. И он дарит себе эту возможность, решая подчас иную проблему — проблему отсутствия глубокого уважения со стороны социума. Рост благосостояния при полной пищевой безграмотности быстро «подсаживает» на ресторанную иглу. Кстати, пищевых наркоманов много среди бывших голодных студентов, нашедших, наконец, работу с приличной зарплатой. Лишние деньги люди тратят на покупку ранее недоступных деликатесов — и попадают в зависимость. Чтобы найти в себе силы предпочесть овсянку всему обилию и разнообразию шведского стола, где можно попробовать множество новых блюд, нужно достичь высокого уровня культуры.

Но чаще всего пища компенсирует дефицит радости в жизни. В стрессовое время перемен получать удовольствие от прожитого дня — настоящий дар. Стремясь к душевному равновесию, человек ищет замену негативу. На один минус мы должны получить семь плюсов! Самый действенный компенсатор — это любовь, но о ней в семикратном размере можно только мечтать. И тогда человек, обращается к оперативному стимулятору – пище.

Как правило, утешение в гастрономии находят в моменты незначительных стрессов. Серьезные трагедии провоцируют обратную реакцию — потерю аппетита и резкое похудение. Но и в таких ситуациях скрывается опасность. Во многих европейских клиниках страдающих анорексией (потерей аппетита на нервной почве) лечат избыточным питанием в условиях постельного режима. Организм подвергается повторному насилию: причина анорексии игнорируется, грубо вытесняется, вызывает бессознательное сопротивление и приводит к окончательной потере контакта с родными и врачами. Проходит время, и человек опять попадает в больницу. Но уже с ожирением.

Случается, пища заменяет… мужа. Чаще всего — супругам состоятельных, но постоянно отсутствующих бизнесменов. Одинокие дамы, постоянно жующие сладости, быстро набирают вес и попадаются в сети сомнительных предложений: «Похудение — за 1 день минус 100 кг!» Они стайками посещают курсы, покупают бесполезные пилюли. Но похудеть уже не так-то просто, ведь отношение к еде из плоскости «я — оно» давно перешло в плоскость «я — ты».

Синдром отмены хорошо знаком чревоугодникам. Если под рукой нет любимой еды, пищевой наркоман ощущает настоящую ломку: головокружение, головную боль, дрожание рук, суетливость, нарушения сна. Состояние не придет в норму, пока он не съест шоколад или тарелочку сыра. В такие моменты приходит желание «завязать», но сделать это самостоятельно иногда уже невозможно.

Самые опасные продукты, вызывающие зависимость

1. Сладости.
Замечено, что самая сильная пищевая привязанность возникает к сладостям. Все зависимости формируются в тканях головного мозга, а конфеты и кондитерская выпечка содержат глюкозу — важный для мозга энергетический материал и стимулятор выработки гормона удовольствия серотонина. У сладкоежек количество «серотониновых» рецепторов увеличивается, и как только уровень глюкозы в крови уменьшается, они сигналят SOS! Одновременно возникают мысли и желания, направленные на поиск этого продукта. По той же причине — в погоне за серотонином — к сладостям тянутся в плохом настроении. В конце концов появляется привычка заедать конфетой даже минутную подавленность. После сытного обеда сластену не покидает чувство неудовлетворенности: он будет искать, что бы еще съесть. И это непременно будут конфеты, пирожное или торт.

2. Сыры.
Последние исследования показали, что в процессе пищеварения казеин — белок, содержащийся в сыре, — превращается в казеоморфин. Название говорит само за себя: по составу и действию казеоморфин напоминает морфий. Похожее вещество из материнского молока вызывает привязанность ребенка к матери во время кормлений.

переедание 3. Гамбургеры и картофель фри.
Поглощение в больших количествах гамбургеров и картофеля фри изменяет химические процессы в головном мозгу человека точно так же, как и при наркотической зависимости, считают ученые. Виновники трансформаций — компоненты блюд (жиры и углеводы). Фаст-фуд нарушает баланс гормонов, отвечающих за чувство сытости. Поэтому поклонники ресторанов быстрого питания тоннами поедают булки с котлетами, запивают их сладкой колой и при этом постоянно испытывают голод.

Как освободиться от пищевой зависимости?

Вариант «Я — сам!» Для этого нужна мощная мотивация. Предположим, любовь. Влюбленные летают на крыльях, источают адреналин и теряют вес. Или другой стимул: отвержение социума. Скажем, из-за полноты сладкоежку не взяли на работу. Обидно, несправедливо — и чувство возмущения подавляет аппетит.

Вариант «Диетолог + психотерапевт». Для пациента разрабатывается диета, направленная на снижение дозы «наркотического» продукта. Главный принцип — постепенность: четыре ложки сахара на чашку чая плавно уменьшаются до одной, ведь полный отказ от сладостей сразу вызовет дрожание рук, и человек сорвется. Из каши с изюмом, сахаром, орехами, ягодами поэтапно убираются добавки (объесться овсянкой намного сложнее, чем мюсли). Вместо хлеба с маслом и медом предлагается обычная черная горбушка. Задача психотерапевта — выяснить, какие именно проблемы решаются с помощью еды, и попробовать справиться с ними на уровне сознания пациента. Пути достижения: индивидуальный анализ, психодрама (метод групповой психотерапии), арт-терапия.

Вариант «Лекарства». Есть группы медикаментов, снижающих аппетит, повышающих энергетический обмен, удерживающих в клетках гормон счастья серотонин. И все же это не решение проблемы, а временная отсрочка. Правда, иногда — неизбежная, если психотерапия бессильна или у пациента серьезные проблемы с сердцем: много есть для него — просто опасно для жизни. По наблюдениям ученых, препараты, содержащие соединения хрома (витамины в том числе), подавляют тягу к сладкому без признаков синдрома отмены и побочных реакций.

Вариант «Альтернатива». Лучшая из них — физическая работа, во время которой в организме вырабатываются эндорфины — вещества, повышающие жизненный тонус. Если это занятия физкультурой, важно, чтобы в них присутствовал элемент соревнования: игровые виды спорта или пробежки в паре с единомышленником.

Вариант «Профилактика».