Салат — Полезные свойства

Для крепкого здоровья необходимо правильно питаться, ежедневно съедая минимум 0,5 кг. овощей и зелени. Чтобы наш ежедневный рацион был разнообразным и полным, стоит включить в него листовые салаты – хрустящие и вкусные, богатые клетчаткой, витаминами и минералами, энзимами и полезными природными сахарами. В сочетании с полиненасыщенными жирными кислотами, содержащимися в растительных маслах, которыми мы заправляем салат, они непременно помогут нам побороть весенний авитаминоз, усталость, а также сезонные простуды.

Польза салатов

Идеальной основой вкусных салатов являются листовые салаты. Все они содержат хлорофилл, который способствует лучшему усваиванию антистрессового минерала – магния. Цинк, витамин С и гесперидин увеличивают наши шансы на победу над сезонным грипом. Хром уменьшает тягу к сладкому. Калий обеспечивает необходимое питание каждой клетке. Рутин укрепляет сосуды. Клетчатка улучшает работу кишечника и препятствует всасыванию из него в кровь вредных веществ. При таком питании улучшается иммунитет и общее самочувствие.

Пикантная зелень

Чеснок, зеленый лук и лук-шнитт лечат кашель и поддерживают процессы кроветворения; обогащают наш организм витамином С и, благодаря фитонцидам, уничтожают бактерии; нормализуют работу сердца и снижают кровяное давление.

Листья редиса у нас используют нечасто, а зря. Попробуйте добавить молодые листочки в салат. Они слаще, чем плоды, и не менее полезны. Ценен для нашего организма и пикантный кресс-салат: он богат железом и витамином С, улучшает пищеварение, имеет антимикробное действие, снижает кровяное давление и нормализует сон, прекрасно выводит из организма токсины.

Здоровье в корнеплодах

Редис, хрен, сельдерей, свекла и морковь содержат меньше воды, чем листовые салаты, зато концентрация витаминов и полезных минералов в них намного выше. Например, содержание витамина С в хрене в 4 раза выше, чем в лимоне. В редисе и свекле очень много витаминов группы В, в корне петрушки – калия, а в свекле – магния. К тому же, редис полон горчичных масел, имеющих антибактериальное, мочегонное и спазмолитическое действие.

Во время тепловой обработки, конечно же, часть полезных веществ теряется, поэтому обязательно включайте в свой рацион эти овощи и в сыром виде (в салатах, соках, приправах). Лучше всего тереть овощи или отжимать из них сок непосредственно перед употреблением, чтобы продукт не окислялся, так как спустя 4 часа после приготовления из-за контакта с воздухом сок утрачивает большую часть полезных свойств.

Виды салатов

	Кочанный салат латук богат витаминами группы В, которые содействуют обновлению клеток мозга и поддерживают работу нервной системы. Люди, постоянно употреблятющие в пищу такой салат, полны энергии и менее раздражительны.
	Дубовый салат имеет приятный ореховый вкус. И красный, и зеленый, он прекрасно сочетается с блюдами из птицы.
	А Лолло Россо и Лолло Бьондо выглядят как кучерявый дубовый салат с заостренными листьями. Все эти салаты богаты витамином В6, который вместе с магнием устраняет негативные последствия стресса.
	Руккола богата витамином С, включая в рацион ее листья вы заботитесь о красоте своей кожи.
	Римский салат (салат романо, салат ромэн) имеет длинные, крепкие и хрустящие листья, придающие салатам пикантный, чуть терпкий вкус. Содержатся в нем калий и кальций, которые вместе снижают давление и уровень холестерина.
	Кучерявый салат фризе – это сорт эндивия (цикория), обладающий умеренно горьковатым вкусом. Его необходимо включать в свое меню при проблемах с суставами.
	Радиккио, или радиччио, красный салатный цикорий — имеет менее выраженный вкус, чем белый, но не менее благотворно влияет на работу печени.
	Полевой салат (валерианелла огородная, валерианелла колосковая) богат магнием – сильным антистрессовым минералом. Этот салат укрепляюще действует на иммунитет и сердечную мышцу, улучшает способность к концентрации внимания.
	В салате Айсберг содержится больше провитамина А, чем в кочанном латуке, к тому же листья Айсберга дольше остаются хрустящими, вкус его имеет легкий пикантно-горьковатый оттенок. Железо, калий и натрий, содержащиеся в нем, улучшают работу сердца.