Как проверить натуральность продуктов

Все чаще прилавки магазинов, раскладки рыночных торговцев и фермеров заполняют экопродукты. Даже бабушки, продающие у дороги овощи и молоко, обещают, что продукт – натуральный, экологически чистый. Как проверить натуральность продуктов и отличить натуральный продукт от подделки? Об этом далее в нашей статье.

Прежде всего, следует знать, как отличить производителя (фермера или частника, продающего у дороги) от наемного работника. Настоящий фермер сможет максимально подробно ответить на все вопросы касательно предлагаемого продукта, продавец, предлагающий собственный товар (яйца, молоко, овощи, мясо) будет знать о своем продукте все, вплоть до количества несушек в хозяйстве и даты рождения буренки.

Как проверить мясо

Если за прилавком стоит непосредственно производитель мяса, он будет знать, в каких условиях содержался скот или птица, чем кормили животных, делали ли прививки, были ли вспышки инфекционных заболеваний.

Самым простым способом определения свежести мяса говядины служит нажим на мякоть: если при надавливании пальцем вмятина не исчезает, и мясо не возвращается в первоначальное состояние – продукт не свежий. Волокнистость мяса свидетельствует о его старости (залежалости).

За красноту говядины отвечают специальные гормональные препараты: мякоть насыщенного красного цвета свидетельствует о том, что скоту скармливали гормоны роста и иные гормональные препараты. Если вместо естественного количества сукровицы под куском мяса образовалась лужа воды, значит, перед продажей в продукт закачивалась вода, после чего мясо подвергалось заморозке с целью придания увесистости куску. Отсутствие под мясом сукровицы говорит о том, что оно вылежало более двух суток.

При выборе свинины следует обратить внимание на шкурку: бледная шкурка говорит о том, что свиньи содержались не в частном фермерском хозяйстве, а в свинокомплексе. Именно на больших свиноводческих комплексах перед продажей мясо окатывают крутым кипятком.

При покупке птицы прежде всего следует осмотреть ее глаза: мутный глаз свидетельствует о плохом кормлении, прозрачный, чистый – о хорошем питании. Вторым шагом в проверке курицы на качество идет осмотр печени: рыхлая, бледная печень птицы свидетельствует о том, что животным скармливали антибактериальные препараты. Третьим фактором, на который следует обратить внимание, является наличие перепонок на лапах птицы: если перепонки отсутствуют, значит, птица домашняя и всю жизнь ходила по двору, если же перепонки мозолистые – курица бройлерная, и основную часть жизни просидела на насесте.

Как проверить творог и молоко на натуральность

Прежде всего, следует помнить, что мелкое фермерское хозяйство не способно собрать к продаже большую цистерну молока. Как правило, частники продают коровье молоко в бидонах или больших бутылках. Если же коровье молоко отпускают из цистерны, хозяйство содержит стадо буренок не менее 1000 голов.

Следует спросить у продавца о рационе кормления коров. Заботливый фермер не станет кормить буренок силосом, поскольку из-за него вдвое увеличивается кислотность молока. Помимо ароматного клевера хозяин обязательно включит в рацион коровы сухое сено, свежую траву и натуральное молотое зерно.

Натуральный деревенский продукт можно отличить по цвету: коровье молоко обладает насыщенно белым, иногда кремовым цветом благодаря высокой жирности – 3–6%. Узнать, разбавлено ли молоко, можно, капнув его в стакан чистой воды: хорошее молоко не растворится сразу, а осядет каплей на дно стакана. Кроме того, спустя 5-8 часов после надоя, сверху качественного молока отстаивается слой густых, жирных сливок.

За специфический запах и вкус козьего молока отвечают летучие жирные кислоты, выделяемые сальными железами вымени козы. В частности, в молоко они могут попасть только во время дойки. Следует знать, что содержащиеся в чистоте козы, вымя которых тщательно моют перед каждым доением, дают чистое молоко, без резкого запаха и неприятного привкуса. У ухоженных коз молоко по вкусу практически не отличается от коровьего.

Свежий творог высокого качества имеет белый или слегка желтоватый (кремовый) оттенок, равномерный по всей массе. Качественный творожный продукт обладает чистым кисломолочным ароматом и вкусом, без посторонних запахов и привкусов. Творог должен иметь нежную и однородную консистенцию. Следует знать, что творог высокой жирности слегка мажется. Если же творожная масса имеет рассыпчатую, неоднородную консистенцию с небольшим выделением сыворотки, продавец предлагает творог низкой жирности или нежирный вовсе (полученный из обезжиренного молока). Качество и полезность этого продукта значительно снижена.

Как проверить сливочное масло

• Коровье масло не пристает к ножу.
• Цвет масла не должен быть слишком желтым или совсем белым.
• Натуральное сливочное масло будет таять равномерно, а если на поверхности образуются капельки – значит это маргарин.
• На срезе масло должно быть блестящим, без расслоений. Оно не должно крошиться при намазывании на хлеб, а должно ложиться плотным однородным слоем.

Как проверить натуральность меда

Существует несколько способов проверить натуральность меда в домашних условиях. Самый широко известный способ – опустить в каплю меда сухой химический карандаш. Утверждают, что если карандаш оставляет след, то это некачественный мед. На самом деле этот способ работает не всегда и зачастую дает ошибочный сигнал.

Также известен такой метод проверки: на салфетку или промокательную бумагу нужно положить небольшое количество меда. Если через 2-3 минуты с другой стороны салфетки образовалось водянистое пятно, то это фальсификат. Такой метод уже гораздо точнее, он определяет подделку в 100% случаев, но иногда и целиком натуральный мед может дать такой эффект.

Качественный мед можно определить по совокупности признаков:

• Прочитайте в литературе, какая должна быть консистенция и цвет у того вида меда, который вы планируете купить.
• Натуральный мед всегда имеет аромат, если аромат слабый и цвет слишком темный – это расплавленный мед. Отсутствие аромата может говорить также об искусственном происхождении меда.
• Попробуйте продукт на вкус – мед обладает характерным букетом, каждый сорт меда – своим. Карамельный вкус свидетельствует о том, что его подвергали воздействию температуры.
• Мед должен накручиваться на ложку, как лента и складываться стопочкой.
• Слишком жидкий мед должен вызвать подозрение. Существует большая вероятность того, что он незрелый, с большим количеством влаги и при хранении может забродить.
• Каплю меда можно втереть в кожу руки: натуральный мёд впитается, а искусственный на основе сахара останется липким.

Можно растворить мед в воде, а затем капнуть в раствор люголь или йод: если раствор посинеет, то в продукт для загущения добавлялись крахмал или мука. Более любознательные покупатели могут устроить на кухне настоящую химическую лабораторию, однако этого можно избежать, если покупать мед у одного и того же проверенного пасечника, содержащего пчел в экологически чистом районе.

Следует отметить, что кристаллизация меда – это естественный процесс. Учтите, что при нагревании меда до 40 °С и выше он теряет свои целебные свойства, превращаясь в обыкновенный сладкий сироп.

Сайт Knigazdorovya.com рекомендует перед тем, как покупать большое количество меда, сначала купить немного (100-200 мл) на пробу.

Мало кто знает, что собирать мед с пасеки полагается в Медовый Спас, то есть, начиная с 14 августа. Ни один добросовестный пчеловод не качает мед для продажи ранее этой даты. Причем, рамка должна содержать не менее 50% меда. По этой причине стоимость такого меда достаточно высокая, зато он экологически чистый и обладает прекрасными вкусовыми и лечебными свойствами.

Выбор производителя

К сожалению, на сегодняшний день постсоветские страны не могут похвалиться надлежащим порядком в области производства и маркировки экологических чистых продуктов. Как известно, отсутствие правовой базы провоцирует создание подделок и их последующее распространение. К примеру, под видом экопродуктов, выращенных в Подмосковье, можно приобрести товары, поставляемые с Кавказа, из Китая, Кореи и Турции. О том, в каких условиях были произведены данные продукты, остается только гадать.

Дорогостоящие импортные продукты, имеющие на упаковке маркировку «био» или «эко», соответствуют всем надлежащим стандартам по качеству и экологической безопасности. Поэтому такие продукты можно приобретать без опаски.

Поскольку небольшие фермерские хозяйства, в большинстве своем, не имеют дополнительных средств на рекламную кампанию или покупку рекламных мест в СМИ, основным способом продвижения их продукции является интернет. Всемирная паутина имеет массу сообществ, в которых своим опытом делятся знатоки и любители органических продуктов. Также существуют небольшие, «домашние» онлайн-магазины, в ассортименте которых представлена экологически чистая фермерская продукция. Проверить добросовестность этих магазинов можно, почитав отзывы о них через поисковик или соцсети, задав на поиск название магазина.

Таким образом, при желании, найти фермера, готового регулярно поставлять качественное молоко, яйца, мясо, а также овощи, фрукты и ягоды, вполне реально.