Базилик обыкновенный

Базилик обыкновенный (он же Базилик огородный, Базилик душистый, красный василек, райхон узбекский, реан армянский, рейган азербайджанский, лат. Ocimum basilicum) — растение семейства Яснотковые (губоцветные). Научное название ocimum возникло, по видимому, от греч. ókimon, скорее всего связанного с oxys «острый», название «базилик» – от греч. basilikos «королевский». От этого слова происходит и русское название «базилик».

Целебные свойства базилика были известны очень давно. В пирамидах Древнего Египта на гробницах найдены венки из него. Как священное растение упоминается он в древнеиндийской литературе, написанной на санскрите. Как целебное растение известен был в Древней Греции (упоминается в работах Теофраста, Гиппократа, Диоскорида). В Древнем Риме базилик употреблялся как приправа, декоративное растение и корм для коней. Листья использовались как ароматическое, успокоительное, жаропонижающее средство и как регулятор стула, сок – при отитах, известно также его употребление при укусах скорпионов и змей. Авиценна рекомендовал использовать базилик для пищи и лекарственных целей. Сок растения, смешанный с винным уксусом, он рекомендовал для смазывания прыщей и «горячих опухолей», а смесь сока с камфарой и винным уксусом — от носового кровотечения.

В средние века базилик обыкновенный начали возделывать в Европе, к примеру, в Германии его выращивали уже в XII в. Особенную популярность в Европе он приобретает в XVI веке, завоевав симпатии европейцев благоуханным запахом. Быстро распространяется в Африке, на о-вах Тихого океана.

В XVII столетии базилик был завезен в Россию. Его употребляли как лекарственное растение, приправу к жаркому, ели с солью свежие листья.

 

Описание

Однолетнее травянистое теплолюбивое растение с приятным пряным бальзамическим запахом, напоминающим гвоздику или душистый перец и мускатный орех с камфорной нотой, и пряным, слегка холодящим, солоновато-горьковатым, а в конце сладковатым вкусом.

Корни разветвленные, тонкие, расположены поверхностно. Листья короткочерешковые, супротивные, продолговато-яйцевидные, у основания цельнокрайние, дальше – редко- и мелко-зубчатые, на концах заостренные, мясистые, зеленые или фиолетовые.

Стебли прямые, хорошо облиственные, четырехгранные, сильноветвистые, 30-70 см. высотой. Заканчиваются шестицветковыми неправильными мутовками с коротко-черешковыми, очередными цветками, похожими на пасть с двумя губами. Цветки (белые, розовые, красные или фиолетовые) расположены в пазухах верхушечных листьев по 3 и образовывают длинные кисти на концах ветвей и стебля. Тычинок четыре.

Сухой плод распадается при созревании на 4 буровато-черных, овальных, гладких, односемянных орешка. Семена сберегают всхожесть 4-5 лет. Цветет базилик обыкновенный в июне-августе, массово — в середине июля. В августе — сентябре плодоносит. Размножается семенами и рассадным способом, требователен к свету, теплу, почве и влаге.

Предполагаемая родина – тропические области Азии. В диком виде базилик душистый произрастает в Южной (Иран, Индия, Шри-Ланка) и Средней Азии, Африке, Китае, тропиках Америки, на островах Тихого океана. Широко распространен в странах Южной и Западной Европы, на Кавказе, на юге Украины и в Крыму, в Молдове, Грузии. Выращивается в России (на юге, юго-востоке).

Заготовка лекарственного сырья

Заготавливают траву растения (надземную часть с цветами) без одревесневших нижних частей стебля 2 раза за сезон вручную или жатками в сухую погоду. При первом сборе побеги и листья базилика обыкновенного срезают до цветения, оставляя на нижней части растения листочки. Второй раз базилик можно убирать в период цветения. Сушат траву в хорошо вентилируемых помещениях или в тени, уложив тонким слоем. При сушке на солнце базилик теряет аромат, цвет и вкус. Стебли высушенного растения должны легко ломаться, листья и цветки — растираться в порошок. При правильном сушении аромат травы базилика становится более нежным и стойким, пряным, холодящим, чуть солоноватым. Усушка составляет около 80%.

При хранении в герметично закрытой фарфоровой, стеклянной или фаянсовой посуде листья базилика сохраняют цвет, целебные и ароматические свойства до 3-4 лет. Хранить их в пластиковой или металлической посуде нежелательно.

Эфирное масло получают из цветущих верхушек растения, заготовленных в период массового цветения, методом гидродистилляции. Чтобы получить 1 кг. базиликового масла требуется около 100 кг. свежего сырья. Из-за легкой окисляемости на свету и воздухе метилхавикола эфирное масло базилика необходимо хранить в герметично закрытой емкости в темноте.

Базилик хорошо сохраняет свои свойства и аромат при засолке. Облиственные побеги базилика душистого следует вымыть, просушить, нарезать кусочками до 1 см. величиной и сложить, пересыпав солью, в стерилизованные стеклянные банки. Хранят соленый базилик в холодильнике.

 

Полезные свойства базилика

В траве базилика обыкновенного содержится до 1-1,5% эфирного масла (преимущественно в соцветиях), состав которого зависит от места произрастания растения. А также до 6% танинных (дубильных) веществ, гликозиды, кислый сапонин, рутин, каротин, витамин В2, органические кислоты (аскорбиновая кислота), минеральные вещества, сахара, клетчатку, белки, флавоноиды, фитонциды. Эфирное масло содержит до 70% эвгенола, метилхавикол, линалоол, цинеол, камфору, оцимен, альфа-пинен.

 

Применение

В медицине

Базилик обыкновенный, благодаря содержанию камфоры, успешно применяется как возбуждающее и общетонизирующее средство при угнетении ЦНС и астении, эпилепсии, головной боли, головокружениях, мигрени, неврозах, нервном истощении, бессоннице, аменорее, нарушении кровообращения, ослаблении функции дыхания, алкоголизме, рвоте, как средство, усиливающее аппетит, улучшающее пищеварение (в том числе, при нарушениях пищеварения, вызванных применением лекарств — прежде всего, сульфаниламидов).

Настой базилика обладает противовоспалительным, антисептическим, противосудорожным, спазмолитическим, жаропонижающим, болеутоляющим, седативным, местно раздражающим, вяжущим, мочегонным, ветрогонным, репаративным действием.

Употребляется при хроническом гастрите, пиелите, печеночных и кишечных коликах, диспепсии, метеоризме, запоре. Используется при кашле, коклюше, бронхиальной астме, простуде и насморке (уменьшает выделение из носовых пазух слизи), потере обоняния при хроническом рините, гриппе, при пониженном кровяном давлении, воспалении мочевого пузыря (цистите) и почек, как средство, улучшающее лактацию, расслабляющее гладкую мускулатуру матки.

Настой листьев базилика душистого используют наружно как обезболивающий препарат для полосканий при стоматитах, ангине, зубной боли, при труднозаживающих ранах для примочек.

Траву базилика используют для приготовления ароматических и успокаивающих ванн, где применяются свойства эфирного масла, расслабляющие и снимающие спазмы (прежде всего пищеварительного тракта и бронхов); в качестве мягчительного средства для компрессов; в виде растираний и мазей при миозитах, невритах, ревматизме, подагре, параличе.

В индийской медицине цветки используют как успокаивающее средство, плоды — при хроническом поносе и дизентерии, гонорее, корни — при кишечных инфекциях у детей.

Доказано, что масло базилика оказывает бактерицидное действие на разные виды патогенных микроорганизмов (стрептококк, микоплазма пневмонии), обладает протистоцидными свойствами (действует губительно на простейшие). Наибольший противомикробный эффект базилик проявляет в комбинации с кориандром, лавандой и эвкалиптом (эффективность выше в 20 раз).

Базилик хорошо комбинируется с тмином, фенхелем, ромашкой. В сочетании с корнем дягиля лекарственного, мятой перечной и корой кондуранго используется как ветрогонное и спазмолитическое средство.

Эфирное масло базилика душистого расслабляет гладкую мускулатуру матки и желудка, оказывает местное обезболивающее, противоглистное действие. Стимулирует функцию надпочечников, устраняет нервную икоту, используется при бессоннице, умственных перегрузках, мигрени, дипрессии, меланхолии, спазмах и болях желудка и кишечника, коклюше, затруднении пищеварения, подагре, потере обоняния при хроническом рините, как противовоспалительное средство при артритах, как обезболивающее при зубной боли, отитах. Ингаляции с маслом базилика облегчают состояния, связанные с переполнением синуса. Эвгенол применяют как дезинфицирующее средство в зубоврачебной практике. Эфирное масло, содержащееся в базилике, хорошо тонизирует и смягчает кожу, не обладает фототоксическим эффектом.

В кулинарии

Базилик — одна из древнейших пряностей, использующихся в национальных кухнях Средней Азии и Закавказья. В Азербайджане семенами базилика ароматизируют салаты, паштеты, супы (кисломолочные, куриные, овощные, крупяные), листьями — десертные напитки, в Узбекистане из них готовят чай. Широко используют базилик в США и европейских странах. Свежие и высушенные листья используются при приготовлении национальных блюд французской, греческой, итальянской кухонь.

Зелень базилика великолепно сочетается с помидорами и блюдами из них; добавляют ее в супы, фарш и паштеты, блюда из птицы, субпродуктов, из мяса, в особенности баранины, которая, благодаря этому, не только приобретает приятный пряный аромат, но и лучше усваивается.

Базилик душистый (обыкновенный) используют в консервной промышленности и домашней кухне при засолке и мариновании патиссонов, огурцов, кабачков, помидоров, баклажанов, белых грибов, болгарского перца, квашении капусты; консервировании томатных соусов, мяса и рыбы, приготовлении колбасных изделий, копчении мяса.

Базилик обыкновенный применяется как приправа для овощных салатов, творога, бутербродного масла, сыра, рыбных блюд, блюд из яиц, грибов, различных соусов, подливок, заправок. Он отлично дополняет блюда из гороха, фасоли, бобов, шпината. Несколько свежих листиков базилика, добавленных в бутыль уксуса, существенно улучшают его аромат.

Применяется для ароматизации конфет, печений, ликеров.

Норма закладки зелени базилика на 1 порцию: свежей — 2-10 гр., сушеной — 0,4-0,8 гр. В супы, жареные и вареные блюда базилик кладут минут за 10-15 до готовности, в фарш — при приготовлении.

Часто базилик употребляют в комбинации с петрушкой, майораном, кориандром, эстрагоном, мятой. Смесь с розмарином имеет перечный запах, с чабером — прибавляет блюду остроты.

 

Другие сферы применения

Базилик применяется для получения эфирного масла, которое затем используется в фармацевтической и парфюмерной промышленности (как составляющая розово-гвоздичных композиций) Используется в качестве добавки в зубные пасты.

Базилик, являясь хорошим медоносом применяется в пчеловодстве.

Растение имеет свойства репеллента, т. е. может отпугивать кровососущих летающих насекомых. Кенийские исследователи пришли к выводу, что базилик, высаженный вокруг дома или помещенный в настенные кашпо, способен отпугивать комаров.

 

Рецепты настоев и отваров

Отвар травы базилика обыкновенного для лечения хронических колик, гастрита, энтерита, возбуждения аппетита, тонизирующее средство при угнетении ЦНС и ослаблении дыхания, нарушении кровообращения и астении, головной боли, пищевых отравлениях, кашле, насморке, бронхиальной астме, лихорадке, воспалении мочевыводящих путей и мочевого пузыря, нефрите: 1-2 чайн. л. травы базилика заливают 250 мл. кипящей воды и варят 5-10 мин., 1 час настаивают, процеживают, отжимают. Принимают по глотку в течение дня. При кожном зуде принимают 2-3 р. в день по ½ стак. до еды. Этот отвар можно использовать для полосканий при ангине, зубной боли; для промывания глаз и примочек на веки при конъюктивите и усталости глаз. При отите делать компресс на больное ухо из этого же отвара на 1-2 часа.

Отвар базилика душистого от ангины. 4 чайн. л. сушеных листьев базилика залить 250 мл. кипятка и кипятить около 20 мин., потом  остудить, процедить. Полоскать горло 2-3 р. в день теплым отваром. Отвар базилика с 1. ч. л. соли и 1 ч. л. уксуса рекомендуют при зубной боли для полоскания.

Чай из базилика при нервных заболеваниях, стрессе, повышенной утомляемости, приступах тошноты или рвоты, вздутии живота, печеночной недостаточности, болях в животе, менструальных болях: 1 стол. ложку сухой травы базилика заливают 1 стак. кипятка, настаивают 10-15 мин. Пьют как обыкновенный чай с медом или сахаром не чаще 2 р. в день.

Отвар травы базилика и пастушьей сумки: 1 ч. л. травы базилика обыкновенного и 1 ч. л. травы пастушьей сумки залить 1 стак. кипятка и проварить 3-5 мин. Благодаря содержанию в базилике эфирного масла и танинных (дубильных) веществ такой отвар эффетивен при опрелостях и мелких трещинах кожи.

Лекарственный сбор при половой слабости из-за переутомления на основе базилика обыкновенного: взять 3 стол. ложки цветущих стеблей базилика, 1 стол. л. шалфея лекарственного, 3 стол. ложки розмарина, заливают 1,5 л. кипятка, 2 часа настаивают в закрытой посуде, профильтровывают, принимают по 1 стак. 3 р. в день.

Лекарственный настой при половой слабости из-за переутомления на основе базилика: взять по 5 стол. ложек цветущих стеблей тысячелистника и базилика, залить 1 л. красного вина, 20 дней настаивать, периодически встряхивая, процедить, принимать по 100 гр. после еды 3 р. в день.

При длительном насморке и потере обоняния рекомендуется применять как чихательное средство порошок сушеных листьев базилика.

Соком базилика лечат экзему, труднозаживающие раны, закапывают его в уши при отите. При цистите и как общетонизирующее средство свежий сок базилика употребляют по 1 чайн. ложке 2 р. в день. Сок растения в сочетании с розовым маслом употребляют при различных заболеваниях матки.

Растертые в порошок листьев базилика, смешанные с мазевой основой, применяются наружно для лечения ран, трофических и диабетических язв.

Применение эфирного масла базилика

Антисептическое средство с эфирным маслом базилика на сахарной основе: эфирное масло базилика – 1 гр., сахарная пудра – 50 гр. – хорошенько перемешать. Принимают после еды по 1 стол. ложке этой пудры на стакан липового чая.

Эфирное масло базилика и кориандра, эвкалипта или лаванды в пропорции 1:1 используют для ингаляций при простуде и гриппе, ароматерапии при нарушениях иммунной системы.

Для аромаламп используется 3-7 кап. эфирного масла базилика обыкновенного на 15 кв. м.

Для ванн — 4-7 кап. эфирного масла на ванну воды.

Для массажа – эфирное масло базилика смешивается в пропорции 1:1 с растительным маслом.

Для внутреннего употребления (при вышеперечисленных состояниях, см. Применение): по 2-3 кап. эфирного масла с 1 кофейн. л. меда на 1/2 ст. теплой воды, пить 3 р. в день после еды.

При подагре 2 кап. масла с 1 стак. теплой воды пить утром натощак в течение месяца, спустя 3 месяца курс повторить.

При синусите, фронтите, гайморите принимать 1-2 кап. на 1 стакан горячего чая с 1 чайн. ложкой натурального меда 2 р. в день.

При пародонтозе полоскать рот с раствором 2-3 кап. с 1/2 стак. минералки или чуть подсоленной воды, держать раствор во рту 2-3 мин. утром и вечером после чистки зубов.

Эфирное масло или размятые листья базилика используются как вспомогательное антитоксическое средство при укусах насекомых.

 

Противопоказания

Препараты базилика противопоказаны при инфаркте миокарда, инсульте, ишемической болезни сердца, сахарном диабете, тромбофлебите, тромбозе, гипертонической болезни, беременности, постгриппозном энцефалите, арахноидите, воспалительных заболеваниях головного мозга.

С осторожностью и только по рекомендации врача применять при эпилепсии. В больших дозах базилик раздражающе действует на различные органы, может вызывать судороги клонического характера.

Применять препараты базилика обыкновенного (душистого) не следует дольше, чем 21 день подряд.

 

Ждем Вас снова на «Книге Здоровья»!