Чай

чашка чаяЧай — напиток, получаемый в результате заваривания и настаивания листьев чайного куста, предварительно подготовленных специальным образом. Чаем называется также сам лист чайного куста, прошедший обработку для приготовления напитка: предварительную сушку (вяление), скручивание, ферментацию, окончательную сушку, а также другие операции, которые проводятся при производстве отдельных сортов и видов чая.

Слово «чай» используют и как название чайного куста (лат. Camellia sinensis, науч. камелия китайская) — вида растений семейства Чайные.

Впервые чай употреблять как лекарство (при династии Хань), а затем как напиток (при династии Тан) стали в Китае. В 2737 г. до н.э., согласно легендам, император Шэнь-нун странствовал в поисках лекарственных трав. В котёл на треножнике, где он кипятил воду для отваров, упало несколько листочков чая. Императору отвар показался вкусным и придающим бодрость и силы. С того времени Шэнь-нун пил только чай.

От китайского названия чая (в южных диалектах «те», в северных и кантонском — «ча») происходят названия чая в различных языках; южное или северное произношение зависит от способа доставки чая: по морю или по суше.

С IX в. чай известен в Японии, тогда же в Японию завезли из Китая семена чая.

В Европу из Китая начали ввозить чай в середине XVII в. голландцы, англичане и португальцы. Сначала чай стал известен как лекарство, но спустя несколько десятилетий начал использоваться как напиток. В Великобритании чай пропагандировался основанной в 1600 г. Британской Ост-Индийской компанией. В 1662 г. король английский и шотландский Карл II женился на принцессе португальской Екатерине. Она любила чай и благодаря ей чаепитие вошло при дворе в обычай. До середины XIX в. чай закупали лишь в Китае, но в связи с осложнениями в торговле англичане стали развивать производство чая в индийских, цейлонских и африканских колониях. Чаепитие стало хорошим способом провести время с несколькими друзьями без необходимости тратить много денег, и дневное пятичасовое чаепитие вошло в Англии в традицию.

В России чай известен с XVII в., впервые был завезён из Китая. Здесь чаепитие также вошло в традицию. Еще в дореволюционное время в России предпринимались попытки выращивать собственный чай. В СССР чай выращивался в советских субтропиках (Краснодарском крае РСФСР, Азербайджанской и Грузинской ССР), проводилась селекционная работа с целью выведения пригодных для выращивания в местностях с холодными зимами сортов чайного куста. В 1970-х гг. это позволило на 67-75% удовлетворить потребность СССР в чае продукцией собственного производства. Большая часть чайного производства после распада СССР осталась в национальных республиках, где, в большинстве случаев, была заброшена. Современная Россия потребляет в основном импортный чай. Наиболее популярен здесь чёрный байховый чай, в последние годы возросло потребление зелёного и ароматизированных чаёв, заметно увеличивается доля на рынке пакетированного чая.

Выращивание и сбор

В качестве сырья для изготовления чая используются листья чайного куста, который массово выращивается на специальных плантациях. Для роста чайных кустов необходим тёплый климат и достаточное количество влаги, не застаивающейся при этом у корней.

Большая часть плантаций расположена на горных склонах в тропическим или субтропическом регионах (в Индии, Китае, Африке, Грузии). Сбор проводится вручную до 4-х раз в год. Наиболее ценен чай первых 2-х урожаев. Сортируются листья чая тоже вручную: для чаёв наилучших сортов используют нераспустившиеся почки и наиболее молодые листья; более дешевые чаи производят из зрелых листьев.

Виды чая

По типу чайного растения:

  • Ассамская разновидность: кенийский, индийский (ассамский и др.), угандийский, цейлонский и др.
  • Китайская разновидность: китайский (улун, юньнаньский чай), формозский, японский (сэнтя), дарджилинг, вьетнамский, грузинский, индонезийский и др.
  • Камбоджийская разновидность, природный гибрид ассамской и китайской и разновидностей, выращивается в Индокитае.

По происхождению:

  • Китайские чаи: чёрный, зелёный, белый, жёлтый, улун, пуэр. Только листовые.
  • Индийские чаи. В основном чёрный чай (ассамской разновидности) резаный или гранулированный. Индийский чай имеют более сильный, выраженный вкус, чем китайские, но худший аромат. Для получения стабильных вкусовых показателей применяется купажирование (смешивание 10-20 чаёв разных сортов). Дарджилинг (элитный сорт индийского чая) производится из китайской разновидности растущего в предгорьях Гималаев на высокогорных плантациях чайного куста. Зелёный чай производят в Северной Индии, на мировом рынке он востребован слабо.
  • Цейлонские чаи (Шри-Ланка): зелёный и чёрный (ассамской разновидности), резаные и гранулированные.
  • Японский чай: зелёный из китайской разновидности.
  • Индокитайские чаи (Индонезия и Вьетнам): чёрные и зелёные чаи из различных видов чайного растения.
  • Африканские чаи: чёрные, резаные, с резким вкусом и хорошей экстрактивностью.
  • Турецкий чай: чёрный, резаный, с низкой экстрактивностью, требующий не заваривания, а выдержки на водяной бане или кипячения.
  • Российский чай (Краснодарский): чёрный.

По способу и продолжительности окисления

Аромат, внешний вид, вкус настоя и др. характеристики чая в во многом зависят от того, как и насколько долго проводится ферментация чайного листа перед завершительной сушкой.

Категории чая по степени окисления:

  • Зелёный чай — слабо окисленный или неокисленный. Окисление или вообще не проводится, или продолжается не больше 2 дней, а затем принудительно прекращается нагревом. Чайные листья окисляются на 3-12%. Цвет сухого чая зелёный (от светло- до тёмно-зелёного), цвет настоя — неяркий желтый или зеленоватый, в аромате присутствует «травяная» нотка, вкус терпкий или чуть сладковатый, но не горький (горчат лишь неправильно заваренные (чаще всего перестоявшие) зелёные чаи или чаи низкого качества).
    Зеленый чай Зеленый чай
  • Чёрный чай — сильно окисленный. Листья проходят окисление 2 недели — месяц. Лист окисляется на 80%. Цвет сухого чайного листа — от тёмно-коричневого до почти чёрного, цвет настоя — от оранжевого до тёмно-красного. Аромат с медовыми или цветочными нотками, вкус терпкий, характерный, без горечи.
    Чёрный байховый чай Чёрный чай
  • Белый чай– это чай из типсов (нераспустившихся почек чая) и молодых листьев, прошедший минимальную обработку при производстве, обычно завяливание и сушку. Степень окисления до 12%. Цвет сухого чайного листа светлый, желтоватый. Чаинки лёгкие и достаточно крупные. Цвет настоя жёлто-зеленоватый, темнее, чем у зелёных чаёв (из-за высшей степени окисления). Аромат настоя цветочный, вкус сладковатый с приятным, сладковатым послевкусием. Белый чай сложно транспортировать и хранить, у него малый срок годности. Собирают его лишь 2 мес. в году – в сентябре и апреле только ранним утром, когда в нем содержится максимум витаминов. Белый чай повышает сворачиваемость крови, способствуя заживлению ран, препятствует развитию кариеса, сердечнососудистых заболеваний и раковых опухолей. Богат витаминами, обладающими антивирусными и антибактериальными свойствами. Белый чай нельзя заваривать кипящей водой, вода должна иметь температуру 65-80º, иначе теряются все его полезные свойства.
    Белый чай (по-китайски белый чай
  • Жёлтый чай. Считается элитным. Окисляется на 3-12%, до сушки подвергается процедуре закрытого «томления».
    Жёлтый чай
  • Улун (англ. oolong «оолонг», в России  — «красный чай», в Китае — «сине-зелёный» или «бирюзовый») — окисление длится 2-3 дня, достигая 30-70%. Имеет очень характерный вкус. Заваривается горячей, не кипящей, водой 65-90º 3 минуты. Бирюзовый чай полезен для нормализации обмена веществ, сжигает жиры и способствует снижению веса, улучшению состояния кожи, нормализации кровяного давления, активизации кислородного обмена и повышению мышечного тонуса, обладает освежающими и тонизирующими свойствами.
    Чай улун (оолонг)
  • Пуэр. Изготавливается из почек и зрелых листьев. Доводится до состояния зелёного чая, затем проходит ферментацию. Естественное (без дополнительной обработки) старение проходит несколько лет, искусственное — методом ускорения ферментации при повышенной влажности и температуре.
    Чай пуэр (пу-эр)

Чаи по способу механической обработки:
Байховые (рассыпные) чаи. Наиболее распространённые; представляют собой массу чаинок, не связанных между собой. Чаи чёрные байховые по размерам чаинок делятся на:

  • Крупнолистовые (листовые),
  • Среднелистовые (резаные или ломаные),
  • Мелколистовые (высевка и крошка).

Зелёные байховые чаи по размерам чаинок делят на крупно- и среднелистовые.

Чаи по роду чайного листа:

Чёрные листовые чаи:

  • Оранж Пеко (ОР),
  • Флаэури Пеко (FP),
  • Пеко Сушонг (PS),
  • Пеко (Р).

Чёрные среднелистовые чаи:

  • Брокен Пеко (ВР),
  • Пеко Даст (PD),
  • Брокен Пеко Сушонг (BPS),
  • Брокен Оранж Пеко (ВОР).

Чёрные мелколистовые:

  • Даст (D) – крошка,
  • Фаннингс (Fngs) – высевки.

Буквы в аббревиатурах сортов чая имеют такое значение:

  • T. (Tippy, «типс») — типсы (нераспустившиеся почки) чайного листа, придающие чаю нежный аромат.
  • F. (Flowery, «флауэри») – чайные почки и листья, растущие рядом с почками новых листиков.
  • P. (Pekoe, «пеко») – грубые, короткие листья без типсов.
  • S. (Sushong, «сушонг») — нижние листья, придающие специфический оттенок чайному букету;
  • O. (Orange, «оранж») — чай из скрученных молодых цельных листьев.
  • S. (Special, «спешл») — отборный, эксклюзивный по каким-либо характеристикам чай.
  • B. (Broken, «броукен») — резаные листья чая.
  • G. (Golden, «голден») — смесь листьев чая лучших сортов.

Прессованные чаи делятся на:

  • кирпичные;
  • таблетированные и плиточные.

Для прессовки кирпичного чая используется наиболее грубый материал – нижние (старые) листья и побеги чайного растения. Для облицовки используется сравнительно высококачественный чайный материал. Прессованный чай имеет выраженный терпкий вкус, слабый аромат и табачный оттенок; длительный срок хранения. На прессовку таблетированного и плиточного идет чайная пудра и крошка, образующиеся при производстве байховых чаёв, предварительно обжаренная и пропаренная при t 95-100°C. Высоко экстрактивен.

кирпичный чай таблетированный чай

Экстрагированные (растворимые) чаи

Экстрагированные быстрорастворимые чаи изготавливаются в форме порошка из дегидратированного заваренного чая или жидкого экстракта. Слабый букет обычно восполняют ароматизацией.

Гранулированный чай

Международное обозначение — CTC (англ. Cut, tear & curl). Листья чая пропускаются после окисления через вращающиеся валики с мелкими зубчиками, которые их режут и скручивают. Данный метод нарезки по сравнению с традиционным даёт меньше отходов. В качестве сырья используются первый-пятый листы. Гранулированный чай крепче и ярче цветом, чем листовые чаи, имеет более терпкий вкус, но менее богатый аромат.

Чай в пакетиках

Зелёный и чёрный пакетированный чай — это чайная пыль и крошка или очень мелкий байховый чай, разложенные в пакетики из мелкой полимерной сетки или фильтровальной бумаги.

Капсульный чай

После появлениея капсульных кофеварок возникла похожая на приготовление эспрессо технология быстрого заваривания чая: горячая вода под давлением пропускается сквозь чай, помещённый в специальную капсулу.

Приготовление чая

Чай готовится в основном завариванием: сухой чай заливается кипящей или горячей водой и некоторое время настаивается. Количество сухого чая на порцию напитка (0,5-2,5 чайн. ложек), температура воды и время настаивания зависят от традиции и сорта чая. Считается, что температура воды должна быть тем выше, чем выше степень ферментации чая. Белые, жёлтые и зелёные чаи (ценящиеся более за аромат и дающие настой с мало выраженным вкусом) заваривают горячей водой (60-85°C), чёрные — кипятком, улуны — зависимо от степени ферментации. Пуэры заливают кипятком или варят, как кофе: засыпают в холодную воду чай и на огне доводят почти до кипения.

Полезные свойства чая

Общее число входящих в состав чая химических соединений составляет около 300. Среди них: дубильные вещества (танин), полифенолы (катехины) — от 15 до 30%; эфирные масла; алкалоиды (теин — чайный кофеин); белки и аминокислоты; пигменты; органические кислоты; витамины (В1, P, С, В2, К, пантотеновая и никотиновая кислоты); минеральные вещества (фосфор, фтор, калий), углеводы, пектины. Соотношение веществ зависит от сорта и вида чая, а содержание их в готовом напитке – от правильного заваривания.

До недавнего времени считалось, что зеленый чай, популярный в Азии, богаче антиоксидантами, чем чёрный чай, предпочитаемый европейцами. Действительно, антиоксидантов одного типа – катехинов – больше в зеленом чае, чем в черном. Но новые исследования показали, что в черном чае присутствуют другие антиоксиданты, обеспечивающие не меньшую антиоксидантную эффективность.

Применение в медицине

Входящий в состав чая теотанин, обладает бактерицидным, кровоостанавливающим, ранозаживляющим, противовоспалительным и вяжущим действиями, благотворно влияет на тонус ЖКТ.

Желудочно-кишечный тракт: Крепкий чёрный чай нормализует пищеварение, даже при серьёзных желудочно-кишечных расстройствах. Подтверждена эффективность зелёного чая при лечении дизентерии и брюшного тифа. Питьё после еды чая облегчает переваривание «тяжёлой» (жирной, мясной) пищи. Зеленый чай отличается повышенным антимикробным действием, поэтому его также можно порекомендовать тем, у кого есть проблемы с кишечником. Катехины, содержащиеся в чае, связывают в кишечнике вредные для организма продукты обмена веществ, что в комплексе с действием пектинов способствует поддержанию тургора в тканях, оздоровлению кишечника, является полезным для профилактики преждевременной старости.

Сердечно-сосудистая система: Чай — хорошее средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, он: понижает уровень холестерина; способствует проходимости сосудов, разрушая жировые отложения на их стенках и препятствуя образованию новых; способствует ликвидации тромбов; укрепляет стенки сосудов; ускоряет кровообращение, расширяя сосуды сердца и мозга; помогает поддерживать нормальный вес тела; проявляет успокаивающее действие, помогая справиться со стрессом. Комплексное действие кофеина и танина способствует расширению сосудов, нормализации работы сердца и артериального давления, устранению спазмов. Положительное влияние чая на сосудистую систему вызвано действием витамина P, способствующего повышению эластичности стенок сосудов и их укреплению, насыщению крови витаминами, укрепляющего печень. Препараты выделенных из чая концентрированных катехинов используют для лечения поражений капилляров и тяжёлых внутренних кровоизлияний, для лечения и профилактики атеросклероза. Содержащиеся в чае соли железа улучшают циркуляцию крови.

Если Вы страдаете сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, то, чтобы снизить содержание кофеина в чае, промойте сухую заварку в теплой воде или добавьте в чай молока.

Мочевыделительная система: Кофеин и теобромин стимулируют работу почек и обладают лёгким мочегонным эффектом. Благодаря чему чай очищает печень и почки от вредных веществ, помогает избавиться от отеков. Этот напиток содействует накоплению во внутренних органах витамина C, что повышает их устойчивость к заболеваниям. А 5 чашек зеленого чая каждый день помогут снизить риск образования в почках камней на 60%.

Костная система: Остеопороз (хрупкость костей) — распространенное среди пожилых людей (особенно женщин) заболевание. Употребление чая способствует (очевидно, благодаря содержанию фотора) повышению прочности бедренных костей, переломы которых наиболее опасны. Существует также предположение, что чай может содержать вещества, действие которых сходно с действием женского гормона эстрогена, способствующего укреплению костных тканей.

Антираковое действие чая: Катехины, содержащиеся в чае, являются антиоксидантами и препятствуют росту опухолей и могут предохранять от определённых видов рака.

  • Согласно исследованиям, проведенным в Японии, у людей, выпивающих 10 чашечек и более зеленого чая в день, ниже риск заболеть раком желудка. Потребление зелёного чая снижает также риск заболеть раком поджелудочной железы. А минимум 2 чашки зеленого чая в день снизят риск заболеть раком мочеполовой системы и пищевода.
  • Флавоноиды, которые содержатся в зелёном чае, препятствуют росту раковых клеток разных типов, включая рак простаты, груди, кожи, легких и печени.
  • Современные исследования противораковых свойств зелёного чая объясняют их способностью подавлять урокиназу – фермент, сопровождающий образование метастазов у человека.

Простудные заболевания: Положительное стимулирующе и потогонное действие чая при простудных заболеваниях дыхательной системы объясняется тем, что в дыхательных путях клеточный обмен при чаепитии проходит интенсивнее.

Катехин ECGg, содержащийся только в чайных листьях, подавляет вирусные инфекции, такие как грипп, герпес, полиомиелит, укрепляет иммунную систему, способствуя восстановлению Т- и В-лимфоцитов, борющихся с инфекциями.

При рините нос промывайте зеленым чаем. Для этого 1 чайн. ложку измельченного зелёного чая залейте 1 стак. горячей воды, настаивайте 5 минут, процедите, остудите. Для промывания используйте одноразовый шприц без иголки. Проводите процедуру 6-8 р. в день.

Кожа: Черный чай стягивает поры и дезинфицирует кожу, являясь хорошим противоспалительным средством для наружного применения.

При сосудистой сеточке на лице применяют маску из охлажденной чайной заварки (чайную гущу наносят на 15-20 мин. на очищенное лицо). Эту же маску полезно применять при увядающей сухой коже лица. После смывания маски кожу смазывают жирным кремом.

Стареющую жирную кожу лица полезно протирать льдом из зеленого чая. Чтобы усилить эффект, к настою чая можно добавить сок лимона или яблочный уксус (1 столовую ложку на 1 стак. чая). Зеленый чай препятствует преждевременному старению кожи и развитию возрастных заболеваний благодаря антиоксидантам, которые борются со свободными радикалами.

Добавив в теплую ванну ¼ л. крепкого черного чая, можно снять зуд от солнечного ожога.

Другие свойства: Благодаря бактерицидному действию и содержанию витамина P, чай используется для лечения ожогов (химических, термических, радиационных), язв, остановки рвоты, промывания гноящихся глаз.

Зелёный чай выводит вредные вещества, включая радиоактивные изотопы, из организма.

Чай действует одновременно как средство успокаивающее и тонизирующее (причем бодрящее действие длится дольше, чем после кофе), повышающее работоспособность, снимающее сонливость, головную боль, усталость, шум в ушах. При этом непосредственно воздействуют на кору головного мозга только ксантины — вещества, которые облегчают процесс мышления. Улучшает кровоснабжение мозга, снимает спазмы сосудов и усталость нервных клеток.

Чайный экстракт применяется как болеутоляющее и успокаивающее средство.

Фармацевтическая промышленность получает из чая кофеин и витамин P, применяющийся при лечении лучевой болезни и внутренних кровоизлияний.

В чае содержится много фтора, поэтому он препятствует возникновению кариеса, являясь хорошим средством защиты зубов. Также доказано, что катехины всех видов чая препятствуют размножению Streptococcus mutants — бактерии, которая расщепляет во рту сахар, вызывая кариес.

Полифенолы зеленого чая блокируют активность амилазы – фермента, содержащегося в слюне, который расщепляет углеводы. Соответственно, зеленый чай способствует сжиганию жира, что важно для людей, желающих похудеть. Полезен он и людям, страдающим диабетом.

Добавление в воду для ополаскивания волос после использования шампуня чая смягчает волосы и усиливает их блеск.

Приложенные к закрытым глазам компрессы с теплой чайной заваркой (свежезаваренной) помогут снять воспаленность глаз, снизить отечность, убрать сеточку сосудов.

Можно ли пить чай каждый день?

Сотрудники медицинского факультета университета им. Э. Роттердамского (Нидерланды) опубликовали новые данные о пользе чая как профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты обследования 3500 лиц показали: употребление 1-2 чашек этого напитка ежедневно почти в два раза уменьшает риск возникновения склероза аорты. Четыре чашки снижают риск этого заболевания почти на 70%. Четыре — пять чашек зелёного чая в день снижают риск инфаркта на 26%. Выяснилось также, что защитные свойства чая у женщин проявляются заметнее, чем у мужчин.

чай для здоровья

Холодно и сыро? Пейте чай с молоком против отеков

Вроде бы и причины не было, а под глазами возникли мешки, начали отекать пальцы, — возможно, в этом виноваты холод и сырость. В такую погоду плохо выводится из организма жидкость. Прекрасный способ побороть напасть – пить не кофе, а чай. Да еще со свежим молоком (не сгущенкой). Не зря ведь англичане, в стране которых постоянно сыро и прохладно, так любят этот мочегонный напиток. Возможно, именно поэтому уровень урологических заболеваний в Великобритании низкий.

Жарко? Пейте горячий чай с лимоном

Установлено, что холодные напитки снижают температуру только в полости рта, а чай имеет особенность снижать температуру всего тела на 1-2º за счет усиленного потовыделения. Поэтому в жару жажду лучше утолять небольшими порциями чая, чем квасом или газированной водой.

В чашки со свежезаваренным ароматным чаем добавьте по дольке лимона. Чай с лимоном быстро восстанавливает силы, хорошо утоляет жажду, благодаря чему он очень популярен в странах с жарким климатом.

Известно, что чай не имеет в растительном мире аналогов, равных ему по содержанию витамина Р, высоко в нем содержание витаминов В1, В2, каротина, РР. Лимон же богат витамином С, наличие которого усиляет действие витамина Р и наоборот.

Применение чая в пищевой промышленности и кулинарии

Во многих странах мира чай используется как самостоятельный напиток или как ингредиент напитков и коктейлей.

В Китае и др. странах этого региона сухой чай, растёртый в порошок, используется как приправа к различным блюдам. В кулинарии Китая и Бирмы распространено использование сочетания чая с чесноком.

В Бирме свежие листья чая едят сырыми, как салат, в Тибете используют их как ингредиент при варке супов. В этих регионах как салат употребляют квашеный (или силосированный) чай.

Из чая получают безвредные пищевые красители коричневого, жёлтого и зелёного цветов.

Другие сферы применения

В косметике чай может применяться как краситель, к примеру, в составе красок для волос.

Из семян чайного куста вырабатывается чайное масло, по свойствам и составу близкое к оливковому. Применяется в различных отраслях: как смазочное масло для высокоточных приборов; масло холодного отжима — как заменитель оливкового масла в пищевой промышленности; в мыловарении — содержащее сапонин масло горячего отжима для получения мыла с хорошими бактерицидными и моющими свойствами; в производстве косметики; для пропитки деревянной тары в производстве чая, что придаёт ей устойчивость к запахам и влаге.

В Китае жмыхи и масло семян чая, содержащие 7-8% сапонина, используются как средство от садовых вредителей, безопасное для человека и растений, и для мытья волос.

Представления о вредных свойствах чая, не подтвержденные или опровергнутые объективной проверкой:

  • Считалось, что из-за наличия в составе чая кофеина напиток может быть опасным для больных гипертонией и вреден для сердца. – Но чай содержит малое количество кофеина, образуя вместе с танином таннат кофеина, который на сосуды и сердце действует мягче и очень быстро выводится из организма.
  • Бытует мнение, что крепкий чай может вызывать запор и другие проблемы с ЖКТ. – Это опровергнуто экспериментально.
  • Чай, особенно крепкий, плохо влияет на цвет лица, кожу, вызывает бессонницу, физическую слабость, недержание мочи, головокружение, нервные припадки, снижение зрения. — Не подтверждено клиническими исследованиями.

Вредные свойства чая

Танины при употреблении в больших количествах связывают витамины, не давая им усваиваться.

Чай в больших количествах — нагрузка на сосуды, повышающая давление, сердцебиение и возбуждающая нервную систему.

Опасность для здоровья могут представлять: некачественный чай, выращенный или изготовленный с нарушением технологии (подгоревший и т. д.); подделки (чайные суррогаты), изготовленные с использованием вредного для здоровья сырья; чай, хранившийся вместе с вредными веществами — чай впитывает их пары и сам может сам становиться ядовитым.

Вред здоровью может нанести неправильное заваривание чая: при его вываривании, кипячении, длительном прогревании заварки разрушаются полезные вещества, а в настой поступают нерастворимые алкалоиды, имеющие вредное, в том числе канцерогенное, действие.

Исследования подтвердили, что питьё слишком горячего чая увеличивает вероятность рака пищевода. Но это свидетельствует не о вреде чая, а об опасности употребления горячей пищи и питья. По данным университета в Тегеране, тёплый (до 65°C) чай безопасен, температура чая выше 65°C повышает вероятность возникновения рака пищевода в 2 раза, выше 70°C — в 8 раз.

Противопоказания

Зеленый чай повышает кислотность желудочного сока, пить его нежелательно при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, а также страдающим ревматоидным артритом.

Помните, что в чае, который постоял, увеличивается количество кофеина и пуриновых соединений. Такой чай не следует пить больным глаукомой, гипертонией и подагрой.

 

«Книга Здоровья» желает Вам хорошего настроения!

Оцените статью: 12345   11 голосов
Поделиться с друзьями:

Прочитайте также:

Оставьте свой комментарий

This website uses cookies to make it better. By continuing to use the site, you agree to our use of cookies. OK