Витамин B1 (тиамин)

Витамин B1 (тиамин), другое название аневрин — водорастворимый витамин, легко разрушающийся при тепловой обработке или в щелочной среде. Витамин B1 способствует расщеплению углеводов, влияет на глюкозу и другие сахара, необходимые для питания клеток, в том числе нервных. Из витаминов группы B тиамин был открыт первым. Впервые он был выделен в чистом виде в лаборатории в 1926 году биохимиками Б. Янсеном и В. Донатом из рисовых отрубей, и уже вскоре тиамин применяли для лечения болезни бери-бери.

Тиамин широко распространен в природе – его фосфорилированная форма, которая известна под названием тиаминпирофосфат, образуется в клетках живых существ и играет одну из ведущих ролей в углеводном обмене. Действие тиамина на клеточном уровне определяется его участием в дыхательных процессах, он необходим для окислительного декарбоксилирования молочной и пировиноградной кислот. Роль тиамина в функционировании нервной системы заключается в синтезе нейромедиаторов (ацетилхолина). Водно-солевой обмен в организме также во многом зависит от наличия и концентрации тиамина.

Витамин B1 влияет на деятельность головного и спинного мозга, рост организма, развитие и функционирование нервной системы, незаменим для нормальной работы сердца, а также влияет на пищеварительную систему, принимает участие в процессах кроветворения и метаболизма углеводов – преобразует их в энергию, обеспечивает надлежащий уровень кислорода в крови.

Необходимо упомянуть и антиоксидантные свойства тиамина, благодаря которым он способен в некоторой степени защитить организм от разрушительного воздействия алкоголя и никотина, а также приостановить процессы старения. Именно благодаря своим антиоксидантным свойствам, витамин B1 и получил название «витамин молодости и красоты».

Всасывание витамина B1 происходит в тонком кишечнике, после чего он поступает в печень, где метаболизируется (фосфорилируется), превращаясь в кофермент тиаминпирофосфат (дифосфат тиамина).

Витамин B1 (тиамин) необходим при лечении:

• болезней периферической нервной системы (невралгии, неврита, радикулита),
• ишемической болезни сердца,
• болезней печени,
• гипотериоза (недостатка гормонов щитовидной железы),
• язвы желудка и 12-перстной кишки,
• бессонницы.

Помогает тиамин при лечении кожных болезней, например экземы и псориаза, при заживлении ран. Организму требуется больше витамина В1 во время беременности, кормления и в период роста – в детском возрасте.

Какие продукты содержат витамин B1

Витамин B1 содержится и в растительной, и в животной пище. Благодаря широкому распространению тиамина в природе, к источникам витамина B1 можно отнести чрезвычайно широкий перечень продуктов питания: это зерна злаков, их проростки, дрожжи (соответственно, хлеб и хлебопродукты, отруби и т.д.), бобовые (горох, фасоль, соя, бобы), орехи, цитрусовые, зелень (включая пряные травы, такие как шалфей и базилик), сухофрукты, практически все ягоды, бурые водоросли (морская капуста) и многое другое. Наибольшее количество витамина B1 содержится в следующих продуктах:

• рисовые отруби 2,75 мг;
• семена льна 1,64 мг;
• семена подсолнечника 1,9 мг;
• овёс (геркулес, овсянка) 1,17 мг;
• соя и продукты из неё 0,8 мг;
• горох, зелёный горошек 0,8 мг;
• гречка 0,51 мг;
• пшеничная крупа 0,42 мг;
• кунжут 0,7 мг;
• грецкий орех и фундук 0,39 мг.

Среди продуктов животного происхождения тиамином богаты почки, сердце, нежирная свинина, говядина, рыба, мозг, печень, желток яиц. В качестве дополнительного источника витамина B1 можно рассматривать симбиотические микроорганизмы толстого кишечника. При составлении меню необходимо помнить, что большая часть витамина B1 разрушается при тепловой обработке продуктов.

Витамин B1 совместим практически со всеми остальными витаминами. Но для нормального усвоения витамина B1 необходим магний, который, в свою очередь, блокируется кальцием. Поэтому, при недостатке витамина B1, обычно исключают продукты, в которых содержится много кальция, например, творог.

Суточная норма витамина B1

Суточная потребность в тиамине для человека составляет 0,3–2 мг, в зависимости от пола, возраста, иммунного или функционального состояния организма:

• дети 0,3-1,4 мг
• женщины 1,1 мг, беременные и кормящие – 2 мг
• мужчины 1,5 мг

Максимально допустимая суточная доза 50 мг.

Гиповитаминоз витамина B1 может развиваться при питании в основной вареной пищей, регулярном потреблении алкоголя, курении, а также при нарушении всасывания в кишечнике, болезнях щитовидной железы. Недостаток витамина B1 приводит к ухудшению работы нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, нарушению функции кроветворения и ухудшению иммунитета. Симптомы дефицита тиамина: повышенная раздражительность, бессонница, депрессия, нарушения памяти и концентрации внимания, ухудшение сна и вялость, мышечные и головные боли, повышенная утомляемость, плохой аппетит, тошнота, расстройства кишечника, одышка, тахикардия.

Авитаминоз B1 получил название бери-бери и сопровождается нарушением клеточных дыхательных процессов и накоплением молочной и пировиноградной кислот. Болезнь бери-бери проявляется в виде поражения нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, и резкого общего истощения. Название этого заболевания происходит от индийского слова «beri», что значит «оковы на ногах». Проявляется болезнь бери-бери полиневритами, обычно, нижних конечностей, часто сопровождающимися параличом или парезом. В тяжелых случаях полиневриту сопутствуют миокардиодистрофия, сердечная недостаточность, отёки. Болезнь бери-бери встречается, как правило, в странах Юго-Восточной Азии, в которых основу рациона людей составляет шлифованный рис, очищенный от богатой витамином В1 наружной оболочки.

Первый признак недостатка витамина B1 — зуд и покалывание в ногах, вялость, подавленность, учащённое сердцебиение.

При гипервитаминозе (избытке) тиамина могут развиваться аллергические реакции, головная боль, потливость, может нарушаться функция печени и почек. Стоит отметить, что гипервитаминоз витамина B1 в клинической практике встречается крайне редко.

Витамин B1 в составе мультивитаминых комплексов

Витамин В1 содержится в составе многих поливитаминных препаратов (Гексавит, Аснитин, Ревит, Декамевит, Неуробекс, Аэровит, Пангексавит, Ундевит, Квадевит, Компливит и прочие). Для профилактики и лечения гиповитаминоза B1 применяют такие лекарственные формы, как тиамина хлорид или тиамина бромид. Эти средства могут быть назначены перорально или в виде инъекций.

Интересные факты:

• Витамин В1 не накапливается в теле человека, его запас расходуется всего за 4-10 дней, поэтому принимать его следует регулярно. Причем в идеале – именно с пищей, а не с витаминными препаратами.
• Во время варки в продуктах уничтожается до 70% этого витамина.
• Было подтверждено исследованиями, что в крови людей, страдающих раком простаты, количество этого витамина слишком мало.
• Алкоголь и чай препятствуют всасыванию витамина B1.