Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин B6 известен также под названиями пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль. Пиридоксин принадлежит к группе водорастворимых витаминов, представляет собой бесцветные кристаллы с кисловато-горьким вкусом. Пиридоксин необходим для нормальной работы ЦНС, он участвует в синтезе белков и ферментов, влияет на производство клеток крови костным мозгом. Кроме того, витамин B6 снижает уровень холестерина и вредных липопротеинов в крови, улучшает работу мышечных волокон сердца, повышает иммунную защиту организма.

Пиридоксин хорошо растворяется в воде, хуже растворим в спирте и органических растворителях. Водный раствор прозрачен и бесцветен. Витамин B6 устойчив к кислотам и щелочам, однако легко разрушается в нейтральном растворе под действием прямого солнечного света. Этот витамин широко распространен в организме и выполняет важнейшую роль в синтезе аминокислот и реакциях азотистого обмена, так как входит в состав различных ферментов. Присутствие витамина B6 необходимо для протекания многих реакций биологического синтеза веществ в клетке.

История открытия

В начале 20 века в ходе опытов на крысах, больных дерматитом конечностей, было установлено, что витамины B1 и B2 никак не влияют на недуг. В то же время скармливание больным животным дрожжей избавляло их от симптомов. Неизвестное доселе вещество с целебным эффектом получило название «крысиный фактор». В 1934 г. это вещество открыл венгерский врач Paul György, позже оно получило название витамин B6. Впервые витамин B6 выделен в чистом виде в 1938 г. Сэмюэлем Лепковски из дрожжей. В 1939 году Харрис и Фолькерс определили структуру пиридоксина. В 1945 г. в США химик Е. Снелл получил разновидности данного витамина, которые были названы пиридоксамином и пиридоксалем.

Биологическая роль витамина B6

Главная функция витамина B6 в организме – участие в обмене аминокислот, а также в белковом и жировом обмене. Также витамин B6 участвует в производстве гемоглобина и красных кровяных телец, нормализует соотношение натрия и калия в организме. Натрий, поступая в организм преимущественно в виде поваренной соли (хлорид натрия), способствует накоплению воды. Если соли поступает много, а витамин B6 присутствует в недостаточном количестве, происходит чрезмерное накопление воды, что приводит к отекам и проблемам с весом тела. Отвечает пиридоксин и за равномерное снабжение глюкозой клеток организма, участвует в синтезе важных ферментов.

Действие витамина B6:

• участвует в процессе роста и регенерации мышц,
• снижает вредный ЛПНП холестерин,
• играет важную роль в балансе женских половых гормонов,
• препятствует образованию камней в почках,
• снижает жирность кожи и препятствует образованию перхоти,
• ускоряет обмен веществ,
• уменьшает усталость,
• увеличивает уровень дофамина, поддерживая оптимизм и хорошее настроение,
• облегчает предменструальный синдром, уменьшает боль при менструации,
• положительно влияет на нервную систему: уменьшает онемение конечностей и проявления парестезии (ощущение покалывания, иголочек, мурашек в конечностях), снимает воспаления нервов, ускоряет лечение карпального туннельного синдрома (синдром запястного канала).

Показания к применению витамина B6

Витамин B6 (пиридоксин) необходим при лечении:

• заболеваний центральной и периферической нервной системы,
• туберкулеза,
• гастритов,
• гепатитов,
• язвы желудка и двенадцатиперстной кишки,
• дерматитов,
• опоясывающего лишая, экссудативного диатеза,
• анемии (малокровия),
• сахарного диабета,
• токсикоза беременных,
• морской болезни,
• энурезов у детей,
• для уменьшения токсических поражений при передозировке некоторых препаратов.

Взаимодействие с другими препаратами

Витамин B6 не накапливается в организме, полностью выводится за 8 часов. Действие его усиливается при присутствии витаминов B2, B9. Также приветствуется наличие железа, меди, цинка, кальция. Без витамина B6 невозможно нормальное усвоение витамина В12 и образование в организме витамина РР (B3). Необходим он и для усвоения магния. Пиридоксин сравнительно термостоек и хорошо растворим в воде, следовательно, он хорошо всасывается с пищей и легко выводится через почки и потовые железы.

Недостаток и избыток витамина B6

Первые проявления недостатка пиридоксина – воспаленная слизистая оболочка полости рта, язык. Недостаток витамина B6 проявляется следующими симптомами:

• появление усталости, нервозности, неспособности сосредоточиться;
• снижение аппетита;
• тошнота и рвота (особенно остро проявляется у беременных);
• покраснение глаз;
• воспаление и болезненность по ходу периферических нервных волокон;
• тревожность, раздражительность, снижение настроения;
• снижение иммунитета;
• нарушения сна;
• судороги;
• дерматит, раздражения на коже,
• трещины на слизистой оболочке губ;
• стоматит;
• выпадение волос.

При длительном гиповитаминозе нарушается работа иммунной системы, возникают нервные расстройства, судорожные припадки, у детей – задержка роста, отставание в развитии, анемия, простудные и другие инфекционные заболевания. У женщин – ярко выраженный предменструальный синдром.

Избыток пиридоксина вызывает аллергические реакции. В клинической практике гипервитаминоз B6 встречается очень редко из-за низкой токсичности и высоких темпов метаболизма пиридоксина.

Суточная потребность

• дети и подростки: 0,3 – 1,7 мг
• взрослые: 1,8 – 2,2 мг
• беременные и кормящие грудью женщины: до 2,4 мг

Суточная потребность в пиридоксине зависит от возраста и физической активности. Во время тяжело протекающих заболеваний, тяжелых физических нагрузок, стрессов, при приеме антибиотиков, в период беременности и кормления грудью суточная потребность в витамине B6 возрастает.

Основные источники витамина B6

Витамин B6 широко распространен в растительных и животных продуктах, а также является продуктом жизнедеятельности микроорганизмов, заселяющих толстый кишечник. Он в большей степени содержится в грецких орехах (0,8 мг в 100 г), фундуке, томатной пасте, дрожжах, говяжьей печени, почках, сердце, курятине. Для восполнения его недостатка в рацион можно включить гречневую и пшеничную крупы, хлеб пшеничный зерновой. Содержат его в достаточном количестве болгарский перец, шпинат, зеленые листовые овощи, чеснок, капуста, горох и другие бобовые, картофель. Присутствует в яичных желтках и мясе лосося, печени трески.

Во всех пищевых продуктах витамин B6 связан с белками, но под действием ферментов пиридоксин освобождается от белка и всасывается в пищеварительном тракте. В значительных количествах витамин B6 синтезируется сапрофитной микрофлорой пищеварительного тракта.

Как витамин B6 переносит термообработку

Пиридоксину не страшны высокие температуры при готовке вышеуказанных продуктов. Более того, он освобождает свои активные компоненты при варении перечисленных продуктов.

Интересные факты

• В замороженных овощах на 50% меньше витамина B6, чем в свежих.
• После употребления женщиной оральных контрацептивов или антидепрессантов уровень пиридоксина в организме снижается на 20%. То же происходит после курения или употребления алкоголя.
• Витамин B6 затормаживает рост опухолей, предохраняет клетки от мутирования.